Bolo gelado com recheio de tapioca

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Bolo gelado com recheio de tapioca

Bolo:

  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 2 xícaras de água
  • Baunilha em pó (opcional)
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1/2 xícara de chá de óleo

Modo de preparo:

  • Aqueça o forno por 10 minutos a 180ºC
  • Peneire todos os secos e junte aos outros ingredientes. Misture bem.
  • Leve ao forno em uma forma retangular untada com óleo e farinha até dourar.

Recheio:

  • 250g tapioca
  • 1 vidro grande de leite de coco
  • 1 xícara de açúcar
  • 600 ml de água
  • 3 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo:

  • Dissolva o amigo em 100 ml de água e reserve
  • Leve o restante da água e os demais ingredientes (menos o amido) ao fogo e deixe ferver
  • Assim que ferver junte o amido e cozinhe o creme.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Calda/cobertura:

  • 1 vidro grande de leite de coco
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 200 ml de água.
  • 1 pacote de coco ralado

Modo de preparo:

  • Leve ao fogo o leite de coco, açúcar e a água. Assim que ferver desligue e deixe esfriar.

Montagem:

  • Corte o bolo ao meio e retorne uma das partes para a forma que você assou ele.
  • Use metade da calda para molhar o bolo.
  • Coloque por cima o recheio frio.
  • Retorne a outra metade do bolo reservada e regue com o restante da calda.
  • Parece que não, mas o bolo irá absorver todo o liquido, vá com calma e paciência.
  • Coloque o coco ralado por cima.
  • Leve a geladeira por pelo menos 2 horas para que o bolo consiga absorver todo o liquido.
  • Corte o bolo e embrulhe em papel alumínio.
  • Mantenha ele na geladeira até o momento de servir.

Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa

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