Pão de legumes

Gosto muito de transformar receitas que eu já fiz ou tenho disponível em outras, acredito que traga mais sabor ao que estamos fazendo, então usei nossas conservas de berinjela e a de abobrinha no recheio para este pão. Caso não tenha na geladeira e ainda queira fazer não tem problema, utilize o legume fresco e refogue junto com os demais ingredientes.

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Pão de legumes:

Ingredientes do pão:

  • 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pacote de fermento para pão
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 xícara de chá de água

Modo de preparo:

  • Ative o fermento: Deixe a água levemente morna, retire do fogo, junte o fermento e tampe com um prato e deixe descansar por 15 minutos.
  • Na máquina de pão: Adicione o sal, o açúcar, o óleo, a farinha e a água com fermento. Programe a máquina para amassar.
  • Na mão: Misture todos os ingredientes e sove a massa por aproximadamente 15 minutos e deixe crescer até dobrar de volume, em torno de 1 hora.

Recheio:

  • 3 fatias de berinjela da conserva (receita aqui) ou 1 berinjela média cortado em tirinhas
  • 10 fatias de abobrinha da conserva (receita aqui) ou meia abobrinha italiana cortado em tirinhas
  • 1 cenoura ralada
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 azeitonas cortadas

Modo de preparo:

  • Em uma panela coloque o óleo e o alho e refogue todos os ingredientes finalizando com sal e pimenta do reino e deixe esfriar antes de rechear o pão

Montagem e finalização do pão:

  • Utilize SEMPRE recheio frio para pães e tortas.
  • Abra a massa do pão com o rolo, espalhe todo o recheio sobre a massa e enrole como um rocambole
  • Aqui eu fiz em formato de rosca e coloquei em uma forma de bolo redonda.
  • Aqueça o forno por 10 minutos a 180ºC e coloque o seu pão.
  • Quando estiver dourado retire do forno

Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa

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Conserva de berinjela

Eu não vou enganar vocês não, essa conserva é trabalhosa, mas vale a pena!

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Conserva de berinjela

Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias (escolha as mais firmes, de casca lisinha e sem machucados)
  • 3 dentes de alho fatiados fino
  • 1 colher se sopa de erva-doce
  • 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa
  • 1 vidro ou mais de azeite
  • 1 copo de vinagre de vinho branco
  • 1 copo de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de sal grosso

Modo de preparo:

  • Corte as berinjelas no sentido do comprimento na espessura de um dedo (eu tentei fazer mais fina, mas elas desmancham mais pra frente, um dedo é um tamanho muito bom)
  • Vá fazendo camadas em um escorredor com berinjela e o sal grosso e deixe escorrer por 24 horas na geladeira. Use um peso em cima pra apertar as fatias, isso serve pra sair o amargo da berinjela, caso você não se incomode, uma hora basta nessa parte, mas eu recomendo 24 horas.
  • Lave as fatias em água corrente pra tirar o excesso de sal.
  • Leve a água, o sal e o vinagre ao fogo e deixe ferver. Assim que ferver vá cozinhando as fatias de berinjelas (as fatias precisam estar em contato com essa mistura, então escolha uma panela de boca larga) cozinhe de 3 em 3. Faça isso com todas as fatias por aproximadamente 5 minutos cada fatia.
  • Retorne as fatias para o escorredor e coloque os pesos sobre elas para terminar de escorrer o liquido por aproximadamente 2 horas.
  • Monte a conserva em camadas com a erva doce, a pimenta e o alho. Assim que terminar complete o vidro com bastante azeite até cobrir.
  • Você pode consumir de imediato, mas é bacana esperar pelo menos 3 a 4 dias ou até mais. Mas para esperar mais tempo para consumir é necessário esterilizar direitinho os vidros.

Sugestões:

  • Eu gosto de ter esse tipo de conserva pra poder fazer sanduíches, ficam perfeitos!

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Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa

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Maionese de atum

Na minha casa só existe dois tipos de maionese, aquela com batata, ovo, vagem e cenoura cozidos e picadinhos com maionese e essa de atum que é um basicamente uma pasta de passar no pão, que também fica ótimo!

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Maionese de atum

Ingredientes:

  • 3 batatas grandes cozidas e espremidas
  • 1 cebola picada miudinho
  • 2 latas de atum em lata em água (acabo optando ele em água pois também tive reações com soja e o em água não tive reações)
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Salsa miudinha ou salsa seca
  • 1 receita inteira de maionese (receita aqui)

Modo de preparo:

  • Depois de cozinhar esprema as batatas e deixe esfriar bem (não use nem quente e nem morno por causa da maionese caseira)
  • Depois de fria as batatas misture tudo e leve a geladeira até o momento de servir.

Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa

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Caldo de legumes

Uma das coisas de ser alérgico é não poder contar com artifícios da cozinha que são temperos prontos, abri mão de absolutamente tudo, a minha sensibilidade e reação era realmente MUITO forte e fiquei até traumatizada, morria de medo de comer e ter alguma reação.

O primeiro item que sentia muita falta era os tabletinhos de caldos, confesso que usava muito, e também usava bastante aquele outro de pacotinho, não usar significava que eu teria que aprender a usar mais os temperos que eu podia, no final das contas foi muito melhor pra família inteira, é sempre ótimo diminuir o sódio onde puder.

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Caldo de legumes:

Ingredientes:

  • 2 cebola grandes
  • 2 cenouras grandes
  • 2 talos de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de óleo de girassol
  • 3 litros de água

Modo de preparo:

  • Pique todos os vegetais em cubos médios.
  • Frite o alho e adicione as cebolas, as cenouras e o salsão
  • Você irá precisar de paciência nessa parte, você irá caramelizar esse mix de vegetais. Eu gosto mais escuro, então quando o fundo da panelas estiver com aquela raspinha grudada, eu adiciono um dedinho de água e solto tudo e repito esse processo de 3 a 4 vezes
  • Adicione os 3 litros de água e deixe cozinhando em fogo baixo até reduzir metade.
  • Deixe esfriar, coe, descarte os pedaços e o liquido você preenche forminhas de gelo (arrume uma somente pra isso). Se o seu freezer for pequeno como o meu e não possibilita preencher muitas forminhas e congelar tudo de uma vez, mantenha o liquido restante na geladeira e vá congelando com calma.
  • Depois de congelados, você pode manter em saquinhos tipo zip ou potinhos tampados.
  • No momento de usar é só adicionar um cubo desses na panela congelado mesmo.

Sugestão:

  • Normalmente o salsão você compra ele inteiro e acaba não usando tudo, você pode manter ele no freezer e quando for usar para fazer o caldo só retirar o que precisa, assim você não desperdiça caso não encontre os talos soltos pra comprar.

Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa

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Kare raisu

Esse prato é feito a partir do curry e no Japão é chamado de Kare e servido com arroz (gohan). Perfeito pro inverno, mas eu adoro Kare e acabo comendo o ano todo rs…

Dá pra comprar os tabletes prontos da mistura do curry, mas nós alérgicos não podemos usufruir dessa facilidade rs…

É possível acrescer carne na preparação, mas particularmente prefiro sem.

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Gohan:

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de arroz japonês
  • 1 1/4 de xícara de chá de água fria
  • 1 colher de sopa de saque culinário
  • 1 colher de vinagre de arroz
  • 1 colher de café de açúcar
  • 1 pitada de sal

Mode de preparo:

  • Lave o arroz até a água ficar transparente (3 ou 4 vezes aproximadamente)
  • Coloque na panela o arroz e os demais ingredientes e misture.
  • Leve ao fogo alto tampado até ferver.
  • Após ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos tampado.
  • Desligue o fogo e deixe ele lá descansando por mais 10 minutos tampado, assim ele irá terminar de cozinhar.
  • Esta prontinho o seu arroz.

Kare:

Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura em cubos médios
  • 2 batatas médias em cubos médios
  • 2 colheres de oleo de girassol
  • Água para cozimento
  • Caldo de legumes ( ou carne)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de curry

Modo de preparo:

  • Leve ao fogo o óleo e os legumes picados, refogue-os rapidamente
  • Adicione a água até cobrir, o caldo de legumes e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios
  • Dissolva em água fria a farinha e o curry e adicione na panela.
  • Assim que engrossar desligue o fogo e sirva com gohan

É claro que você não precisa fazer bonequinhos pra poder comer, mas caso queira, espere o arroz esfriar, molhe as mãos em agua e modele seus bonequinhos. Se você quiser pesquise no google : Kare raisu cute. As pessoas são bem criativas na hora de montar seus pratos!

Todo caso se você tentar e não conseguir um boneco muito bonito a primeira vez não tem problema, o meu primeiro ficou bem feinho rs..

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Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa

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Couscous marroquino com legumes

Eu realmente gosto muito de couscous marroquino e particularmente acho o prato muito gostoso e bonito. Se você nunca provou, arrisque-se vale a pena!

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Couscous Marroquino com legumes:

Ingredientes:

  • 1 Berinjela pequena (escolha uma firme e sem machucados na pele)
  • 1 xícara de chá de couscous marroquino
  • 1/2 cenoura ralada grosso
  • 1 tomate pequeno picadinho sem sementes
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 punhado generoso de couve cortada bem fininha
  • 1 xícara de chá de óleo de girassol
  • 1 1/2 xícara de chá de água ou caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de azeite + 2 colheres de sopa de azeite (sim, duas vezes, usaremos em duas etapas)
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Alho em pó (opcional)

Modo de preparo:

  • Leve ao fogo a água ou o caldo de legumes até ferver e adicione ao couscous e tampe bem com film ou papel alumínio para deixar abafadinho hidratando
  • Corte a berinjela em fatias e pincele com 2 colheres de azeite e tempere com sal e pimenta do reine.
  • Em uma bistequeira ou em uma panela comum bem quente leve rapidamente ao fogo e vá montando no prato que você irá servir.
  • Com o couscous hidratado adicione as 2 colheres de azeite restante e solte ele com um garfo. Adicione o tomate, a cebola a cenoura, sal e pimenta do reino e mexa. Coloque sobre as berinjelas.
  • Aqueça o óleo e frite a couve (é extremamente rápido, atenção!). Escorra em papel toalha e coloque por cima do couscous e adicione uma pitadinha de sal para finalizar.
  • Siva a seguir.

Sugestão:

  • Eu servi esse prato acompanhado de suco de laranja com beterraba que eu sou completamente apaixonada.

Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa

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