Maionese

Essa receita de maionese vai ovos crus, procure sempre usar ovos mais frescos para esse tipo de preparação. Eu normalmente compro ovos na feira e recomendo, mas nada que te impeça de comprar no supermercado e fazer o teste dos ovos (encha um copo de água e coloque um ovo lá dentro, se ele afundar rapidamente e estiver na horizontal ele está fresco, se ele afundar lentamente e ficar na vertical e ele deve ser consumido logo e se flutuar jogue fora)

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Maionese

Ingredientes:

  • 1 ovo cru
  • 2 colheres de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1/2 limão (suco)
  • 1 colher de mostarda (eu uso Heinz que foi a única que nunca me deu reação alérgica)
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Óleo de girassol

Modo de preparo:

  • Coloque todos os ingredientes (menos o óleo) no liquidificador ou mixer e bata até ficar homogêneo
  • Com o liquidificador ligado vá adicionando o óleo em fio continuo até que a maionese ganhe corpo, não fique assustado, é realmente bastante óleo, vá adicionando até chegar ao ponto desejado. Procure não deixar muito mole, pois misturado em outras preparações fica muito mais mole.
  • Guarde na geladeira até usar.
  • Eu normalmente consumo em no máximo 2 dias, pode ser que dure mais sem problemas, mas eu tenho receio, tanto que essa receita era maior e eu diminui.

Sugestões:

  • Quando você for usar em maionese (batata e cenoura por exemplo) espere tudo estar bem frio para adicionar a maionese caseira.
  • Você pode usar essa maionese da mesma forma que usa a industrializada, só tomando cuidando sempre para não deixa-la muito tempo fora da geladeira.
  • Eu já fiz maionese de azeitonas pretas (10 azeitonas grandes batidas com maionese) e fiz um de cenoura (cenoura ralada, tomate picadinho e cebola roxa e misturei).

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Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa

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Caldo de legumes

Uma das coisas de ser alérgico é não poder contar com artifícios da cozinha que são temperos prontos, abri mão de absolutamente tudo, a minha sensibilidade e reação era realmente MUITO forte e fiquei até traumatizada, morria de medo de comer e ter alguma reação.

O primeiro item que sentia muita falta era os tabletinhos de caldos, confesso que usava muito, e também usava bastante aquele outro de pacotinho, não usar significava que eu teria que aprender a usar mais os temperos que eu podia, no final das contas foi muito melhor pra família inteira, é sempre ótimo diminuir o sódio onde puder.

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Caldo de legumes:

Ingredientes:

  • 2 cebola grandes
  • 2 cenouras grandes
  • 2 talos de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de óleo de girassol
  • 3 litros de água

Modo de preparo:

  • Pique todos os vegetais em cubos médios.
  • Frite o alho e adicione as cebolas, as cenouras e o salsão
  • Você irá precisar de paciência nessa parte, você irá caramelizar esse mix de vegetais. Eu gosto mais escuro, então quando o fundo da panelas estiver com aquela raspinha grudada, eu adiciono um dedinho de água e solto tudo e repito esse processo de 3 a 4 vezes
  • Adicione os 3 litros de água e deixe cozinhando em fogo baixo até reduzir metade.
  • Deixe esfriar, coe, descarte os pedaços e o liquido você preenche forminhas de gelo (arrume uma somente pra isso). Se o seu freezer for pequeno como o meu e não possibilita preencher muitas forminhas e congelar tudo de uma vez, mantenha o liquido restante na geladeira e vá congelando com calma.
  • Depois de congelados, você pode manter em saquinhos tipo zip ou potinhos tampados.
  • No momento de usar é só adicionar um cubo desses na panela congelado mesmo.

Sugestão:

  • Normalmente o salsão você compra ele inteiro e acaba não usando tudo, você pode manter ele no freezer e quando for usar para fazer o caldo só retirar o que precisa, assim você não desperdiça caso não encontre os talos soltos pra comprar.

Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa

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