Brigadeiro

Confesso que eu estava morrendo de vontade de comer brigadeiro e eu tomei coragem e fiz e ficou muito gostoso!

Brigadeiro:

• 1 lata de leite condensado (usei de soja da marca Soymilke)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (eu uso cacau em pó da marca Garoto 100% cacau)
• uma pitada de baunilha em pó (usei marca Arcolor – você encontra como açúcar Vanille, custa em torno de R$2,50)
• 1 colher de oleo de coco (opcional)
• Granulado (marca DORI)

Modo de preparo:

• Leve ao fogo todos os ingredientes (menos o granulado)
• Cozinhe até ele soltar do fundo da panela. O soymilke é mais consistente que o leite condensado comum, então foi bem mais rápido.
• Coloque em um refratario e deixe esfriar (não coloque jamais brigadeiro na geladeira, ele fica ressecado)
• Molhe as mãos com água e faça bolinhas e passe no granulado e é só se deliciar.

Dicas:

• É importante colocar a baunilha pra que você não estranhe o gosto do leite condensado Soymilke, pois é claro que não terá o mesmo gosto que um leite condensado moça.
• Eu estranhei o sabor sem o granulado, então comer de colher também não me agradou, porque eu queria realmente aquele brigadeiro que estava acostumada, então tentei ao máximo chegar o mais próximo possível e desse jeito (com baunilha e granulado) eu consegui.

Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa

Bolo de chocolate

Esse bolo é espetacular de tão gostoso e servido com café faz o maior sucesso!

Bolo de chocolate

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinhas
• 2 1/2 xícaras de açúcar
• 4 colheres de cacau
• 4 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de água morna
• 2 colheres de fermento em pó
• Sal
• 1 colher de sopa canela
• Nozes

Modo de preparo:

• Dissolver o cacau na água morna e reservar.
• Aquecer o forno a 180ºC por 10 minutos
• Bater na batedeira os ovos com o açúcar até ficar clarinho e fofinho.
• Juntar ao cacau o óleo
• Juntar na batedeira intercalando a mistura de água, óleo e cacau e a farinha de trigo.
• Adicione uma pitadinha de sal e a canela e desligue a batedeira
• Quebre as nozes um pouco e junte a massa com a ajuda de uma espatula.
• Unte a assadeira com óleo e farinha e coloque a massa nela.
• Leve ao forno até estar completamente assado.

Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa

Esfiha fechada

Essa massa em especial pra ficar bem macia pede um recheio mais úmido, caso contrario ela fica bem sequinha, mas vale a pena fazer, fica extremamente macia e fofinha.

Massa de esfiha fechada:

• 1 1/2 de água morna
• 1/2 xícara de óleo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 sachê de fermento para pão
• 1/2 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:

• Ativar o fermento:  água morna  juntamente com o fermento abafado por 15 minutos.
• Na máquina de pão: coloque o óleo, sal, açúcar, a farinha e o fermento e escolha a opção de amassar. Pode deixar crescer dentro da máquina que cabe ou após o termino do ciclo de amassar retire de lá e coloque em uma tigela grande e deixe no forno (desligado) por 1 hora.
• Na mão é a mesma ordem, mas é necessario sovar a massa por 15 minutos na mão e colocar para crescer da mesma forma.
• Depois de crescer divida a massa em parte iguais para poder modelar as esfihas, fazendo isso você deixa elas em tamanhos mais uniformes e assa por igual.

Recheio de carne:

• 300 gr de carne moida
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta do reino
• 1 tomate

Modo de preparo:

• Misture todos os ingredientes e recheie as esfihas.
• Lembre-se de não por muito ou você não conseguira fechar a esfiha.
• Procure não abrir muito a massa ou ela também não irá suportar e irá ou abrir ou estourar no forno.

Sugestões:

• Eu fiz outro recheio de zaatar, que é um tempero tipico do oriente médio. É uma mistura de especiarias bem gostoso. Eu usei 1 colher de zaatar, umas gotas de limão, uma pitadinha de sal 2 colheres de azeite. Misturei e passei na massa e fechei, ele fica mais sequinho, pois o recheio não é tão úmido, mas eu gosto bastante do sabor.
• Pra acompanhar fiz um molho de hortelã: um dente de alho, azeite, uma pitada de sal e meio macinho de hortelã. Eu bati levemente no mixer deixando bastante pedacinhos inteiros da folha e coloquei em um vidrinho na geladeira e completei com azeite.

 

Torta de frango

Torta de frango

Massa:

• 3 ovos
• 1 1/2 xícara de água
• 3/4 de xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha
• 1 colher de fermento
• Sal
• Pimenta do reino

Modo de preparo:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador

Recheio:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de extrato de tomate
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Alho picado
• Salsa picada
• Azeitonas pretas picadas (ou verdes)
• 1 cebola picada
• 1 xícara de água
• 2 colheres de amido (se for alérgico a soja cuidado, eu tive reação ao amido, utilize farinha no lugar)
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• Pimenta calabresa a gosto
• Tomate cereja

Modo de preparo:

• Refogue a cebola e o alho no óleo.
• Adicione o frango desfiado e refogue até secar bem
• Adicione o extrato de tomate.
• Dissolva o amido ou a farinha na água e adicione a panela
• Adicione o restante dos temperos e desligue o fogo
• Deixe esfriar

Montagem:

• Aqueça o forno por 10 minutos a 180ºC
• Unte uma forma retangular com óleo e farinha e coloque metade da massa
• Coloque o recheio frio
• Por cima coloque a outra parte da massa
• Jogue um pouquinho de salsinha seca por cima
• Leve ao forno até dourar.

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Até a próxima!

Vanessa

Nhoque de batata

Nhoque de batata:

Ingredientes:

• 1 kg de batata (eu usei monalisa mesmo, fácil de encontrar no supermercado)
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• Sal
• Pimenta do reino
• Noz moscada

Modo de preparo:

• Cozinhe as batatas com sal
• Esprema as batatas ainda quente
• Misture o restante dos ingredientes e deixe esfriar um pouco
• Espalhe farinha na mesa e faça rolinhos com a massa
• Corte no tamanho que desejar
• Leve uma panela com bastante água ao fogo e deixe ferver
• Quando ferver adicione alguns nhoques na água, quando eles flutuarem retire da água.
• Você pode adicionar molho por cima e levar um pouco ao forno.

Sugestões:

• Faça um “pesto” rápido, batendo 1/3 de maço de manjericão, 3 nozes, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de suco de limão no liquidificador. Leve ao fogo essa mistura e adicione nhoque para aquecer junto.

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Até a próxima!

Vanessa

Bolo gelado com recheio de tapioca

Bolo gelado com recheio de tapioca

Bolo:

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 xícaras de água
• Baunilha em pó (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 xícara de chá de óleo

Modo de preparo:

• Aqueça o forno por 10 minutos a 180ºC
• Peneire todos os secos e junte aos outros ingredientes. Misture bem.
• Leve ao forno em uma forma retangular untada com óleo e farinha até dourar.

Recheio:

• 250g tapioca
• 1 vidro grande de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• 600 ml de água
• 3 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo:

• Dissolva o amigo em 100 ml de água e reserve
• Leve o restante da água e os demais ingredientes (menos o amido) ao fogo e deixe ferver
• Assim que ferver junte o amido e cozinhe o creme.
• Retire do fogo e deixe esfriar.

Calda/cobertura:

• 1 vidro grande de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar
• 200 ml de água.
• 1 pacote de coco ralado

Modo de preparo:

• Leve ao fogo o leite de coco, açúcar e a água. Assim que ferver desligue e deixe esfriar.

Montagem:

• Corte o bolo ao meio e retorne uma das partes para a forma que você assou ele.
• Use metade da calda para molhar o bolo.
• Coloque por cima o recheio frio.
• Retorne a outra metade do bolo reservada e regue com o restante da calda.
• Parece que não, mas o bolo irá absorver todo o liquido, vá com calma e paciência.
• Coloque o coco ralado por cima.
• Leve a geladeira por pelo menos 2 horas para que o bolo consiga absorver todo o liquido.
• Corte o bolo e embrulhe em papel alumínio.
• Mantenha ele na geladeira até o momento de servir.

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Até a próxima!

Vanessa

“Raspadinha” de maçã verde

Raspadinha de maçã verde

Ingredientes:

• 2 maçãs verdes
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água
• 4 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo:

• Retire o cabo e o miolo das maçãs e corte-as (com casca)
• Leve ao liquidificador as maçãs e o restante dos ingredientes.
• Leve ao freezer em uma assadeira
• Passado 30 minutos de freezer quebre as partes que congelaram com uma colher e retorne ao freezer
• Passado mais 30 minutos quebre os pedaços que se formaram
• Deixe congelar totalmente agora.
• Quando for consumir, separe o que irá comer e bata essa parte no liquidificador. Ele formará esse gelinho da raspadinha.
• Sirva em seguida.

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Até a próxima!

Vanessa

Pão de legumes

Gosto muito de transformar receitas que eu já fiz ou tenho disponível em outras, acredito que traga mais sabor ao que estamos fazendo, então usei nossas conservas de berinjela e a de abobrinha no recheio para este pão. Caso não tenha na geladeira e ainda queira fazer não tem problema, utilize o legume fresco e refogue junto com os demais ingredientes.

Pão de legumes:

Ingredientes do pão:

• 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 pacote de fermento para pão
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 xícara de chá de água

Modo de preparo:

• Ative o fermento: Deixe a água levemente morna, retire do fogo, junte o fermento e tampe com um prato e deixe descansar por 15 minutos.
• Na máquina de pão: Adicione o sal, o açúcar, o óleo, a farinha e a água com fermento. Programe a máquina para amassar.
• Na mão: Misture todos os ingredientes e sove a massa por aproximadamente 15 minutos e deixe crescer até dobrar de volume, em torno de 1 hora.

Recheio:

• 3 fatias de berinjela da conserva (receita aqui) ou 1 berinjela média cortado em tirinhas
• 10 fatias de abobrinha da conserva (receita aqui) ou meia abobrinha italiana cortado em tirinhas
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 5 azeitonas cortadas

Modo de preparo:

• Em uma panela coloque o óleo e o alho e refogue todos os ingredientes finalizando com sal e pimenta do reino e deixe esfriar antes de rechear o pão

Montagem e finalização do pão:

• Utilize SEMPRE recheio frio para pães e tortas.
• Abra a massa do pão com o rolo, espalhe todo o recheio sobre a massa e enrole como um rocambole
• Aqui eu fiz em formato de rosca e coloquei em uma forma de bolo redonda.
• Aqueça o forno por 10 minutos a 180ºC e coloque o seu pão.
• Quando estiver dourado retire do forno

Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa

Bolo de cenoura

Esse bolo de cenoura em especial é diferente dos que eu já havia tentado, basicamente eu acho que eu errei a receita e deu certo. Ele fica molhadinho e bem fofinho. É espetacular, mas precisa de uma calda bem doce sobre ele, pois ele não é muito doce e ficou meio sem gracinha sem a calda. Bom, na verdade eu usei a nutella que fizemos e ficou espetacular.

Bolo de cenoura

Ingredientes:

• 2 cenouras grandes cozidas
• 6 ovos
• 1/3 de xícara de chá de óleo
• 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

• Cozinhe as cenouras picadas e descascadas e deixe esfriar.
• Bata todos os ingredientes no liquidificador junto com as cenouras frias.
• A massa é bem liquida mesmo.
• Leve ao forno pré aquecido a 180ºC .
• Faça o teste do palitinho e se ele sair seco retire o bolo do forno e deixe esfriar.
• Assim que você tirar do forno você irá perceber que este bolo é diferente dos que você comeu.

Sugestões:

• Coloque nutella caseira por cima (receita aqui) que fica maravilhoso!

Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa

Pão semi integral

Eu já tentei marcas que dizem não ter leite e tive reações então investi em fazer pão em casa. Não é tão pratico, mas é extremamente seguro e sem surpresas e a máquina de pão faz todo trabalho pesado rs…

Esse pão fica bem fofinho e é neutro da pra comer com doce e com salgado.

Pão semi integral (adaptada do pacote de farinha integral Dona Benta)

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de farinha integral
• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 envelope de fermento biológico seco (aquele para pão)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo
• 300 ml de água morna

Modo de preparo:

• Ative o fermento (aqueça água levemente e coloque o fermento e tampe. Deixe descansar por 15 minutos)
• Eu faço o pão na máquina de pão, mas da pra fazer na mão também.
• Coloque na máquina o ovo, açúcar, sal, azeite, farinha integral e farinha de trigo e por cima o fermento com a água.
• Escolha a opção da sua máquina de amassar e deixe lá. Essa massa pode até crescer dentro da máquina porque não irá cair pra fora, ao menos na minha não caiu.
• Caso você faça na mão, sove a massa por 15 minutos e deixa ela crescer até dobrar de volume.
• Abra a massa com um rolo e vá enrolando ela sem apertado.
• Acomode a massa em uma assadeira untada com azeite.
• Leve ao forno pré aquecido a 180ºC até dourar.

Sugestões:

• Você pode congelar todos os tipos de pães. Coloque fatias em saquinhos tipo zip e leve ao freezer. Para consumir é só retirar do freezer e aguardar em temperatura ambiente e poderá consumir normalmente.
• Faça sanduíches com eles, eu tentei Nutella caseira (receita aqui) Abobrinha em conserva (receita aqui) e a berinjela em conserva (receita aqui)

Espero que tenham gostado e caso vocês façam envie suas fotos pra que a gente veja como ficou!

Até a próxima!

Vanessa